Главная | Выход
События
Меню сайта
Вход
Мы в соцсетях
Наши опросы
Каким знаниям Вы хотите обучаться
Всего ответов: 625
Поиск
Календарь
«  Декабрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Статистика
Поисковые тэги
гуру дао Шаолинь Массаж расслабление оздоровление ТЕЛО терапия аювердический креольский тайский дыхание мышечные напряжения Освобождение поток энергии работа со страхом Свобода телесный китайский обучение рефлекторный стопы Точечный йога отдых покой развитие целительство цигун Абхазия курорт путешествие Медитация гонг звук звукотерапия в Беларуси в Минске йога-массаж Лечение Релакс Тайский массаж дизайн жизнь Здоровье консультации ландшафный фэншуй энергия





Пуэр


Чай Пуэр – это постферментированный чай, который благодаря уникальной технологии изготовления обладает рядом существенных отличий от других видов чая. Пуэр обладает изысканным, мягким, сладковатым ароматом с чуть заметными древесными нотками. Вкус сладковатый без терпкости, с чудесным медовым послевкусием. Цвет настоя темно бордовый. Регулярное употребление Пуэра улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, снижает уровень холестерина в крови, способству способствует похудению и укрепляет иммунитет. В этих исследованиях ученые обратили внимание на влияние регулярного употребления Пуэра на пациентов с лишним весом. Результаты впечатляют - пациенты теряли до 12 кг - за три месяца употребления Пуэра. После этих исследований Пуэр все чаще стал использоваться в качестве одного из элементов, разнообразных диет. Сейчас Пуэр, благодаря своим уникальным свойствам, находится на пике популярности и в Азии и в Европе. И это не просто мода, а заслуженное признание.

Пуэр происходит из селения Пу-Эр в южной провинции Юньнань. Пуэры производят по специальной технологии из крупнолистного просушенного на солнце листа юньнаньских чайных растений. В процессе приготовления чайные листья проходят стадию «убивания» зелени, потом скручивание и подсушивание на солнце. После этого смоченный водой чай помещается в кучи. Происходит томление – ключевая технология производства пуэра. В чайной куче в листьях некоторое время происходит ферментация. В результате листья приобретают глянец и становятся бурыми, а в чае появляется уникальный аромат, который, как и вкус, становится густым и насыщенным.

Пуэры бывают двух типов – шен (шэн) и шу.

Шен пуэр (его называют еще сырым, зелёным пуэром) – это прессованный чай, произведенный по технологии, включающей фиксацию, скручивание, сушку на солнце, пропаривание и формовку, из свежего чайного листа. Другими словами, в результате медленной, естественной постферментации.

Особенности шен пуэра: цвет листа – блестящий темно-зеленый, аромат чистый, долго сохраняющийся, вкус плотный (крепкий) со сладким послевкусием, цвет настоя зелено-желтый, чистый, разваренный лист мясистый, желто-зеленый.

Шу пуэр (его называют также готовым, или ферментированным пуэром, чёрным пуэром) – это черный чай, полученный в результате ускоренной (промышленной) постферментации. Шу пуэр – рассыпной или прессованный чай, произведенный из крупнолистного просушенного на солнце юньнаньского чая по определенной технологии – он проходит ускоренную постферментацию или медленную постферментацию.

Особенности шу пуэра: цвет листа блестящий красно-бурый, цвет настоя красный, плотный, ясный, аромат особенный чэньсян (аромат выдержанный), вкус выдержанный (крепкий) со сладким послевкусием, разваренный лист красно-бурый.

По исходному сырью шу пуэры делятся на такие сорта (по мере снижения стоимости): цзинья, гунтин, лича, тэцзи (высший), первый, второй, третий и т.д. до десятого.

Пуэр – единственный чай, которому не страшно время. Оно не ухудшает его свойств, а украшает, добавляя глубину и питая его совершенства. Чем дольше пуэр хранится, тем больше ценится.

Пуэры обладают очень большим целебным эффектом и ярко выраженными тонизирующими свойствами.




Пуэр — легендарный китайский чай. О нем говорят: "обладает силой Земли" и "имеет вкус времени". Одна из лучших черт Пуэра состоит в том, что он улучшается с возрастом, подобно лучшим коньякам или винам. В схватке со временем Пуэр приобретает благородство вкуса и необыкновенную силу, благодаря биохимическим превращениям, в процессе которых он становится еще более полезным напитком для здоровья. Некоторые виды Пуэра объявлены национальным достоянием и запрещены к вывозу.

Для производства Пуэра сырье собирают либо с чайного сада - чайных кустов (1-2 метра) или с деревьев высотой от 10-20 метров, этот подвид чайного дерева так и называется «Цяо му», что переводится как «высокое дерево». Такие деревья растут очень долго, и чем больше их возраст, тем лучше качество чая, потому как развитая корневая система способствуют большему накоплению минералов, полифенолов, кофеина, теанина и экстрагируемых элементов.

Пуэр делится на две совершенно разные категории Шу Пуэр и Шен Пуэр. Шу пуэр (черный, готовый), а Шен – (зеленый или сырой). Шен пуэр имеет очень длинную историю, восходящую к Древнему Чайному Пути. Именно Шен Пуэр с энтузиазмом коллекционируют настоящие чайные гурманы. Что касается Шу Пуэра, то технология его создания была разработана не так давно в 1974 году. Благодаря инновационной экспресс ферментации, мы можем не ждать 10-20 лет, пока чай созреет. Менее 1 года брожения достаточно для того, чтобы наслаждаться ароматом и вкусом Пуэра, который подобен выдержанному Шену течении 10-20 лет. Обычно начинающие ценители пьют и ценят готовые Шу пуэры, в то время как эксперты и коллекционеры ценят Шены (сырые).

Изначально существовал только Шен Пуэр, технологию Шу Пуэра придумали несколько позже. Технология его изготовления восходит к эпохе династии Тан, VIII-IX векам нашей эры. Шен Пуэр - это буквально «живой» чай, в котором со временем происходят биохимические превращения, благодаря деятельности микроорганизмов. Подобно благородным винами или коньякам, Шен Пуэр в схватке со временем набирает Силу, приобретая неведомые для себя оттенки вкуса и аромата, а так же дополнительные полезные свойства для здоровья...

Шу Пуэры имеют намного более скромную историю, нежели Шен Пуэры. Технологию изобретения Шу Пуэров изобрели в середине 20 века в 1973-74 году. Технология заключается в том, что сырье проходит стадию влажного скирдования (брожения). По сути, такое же брожение происходит в привычных всем продуктах, к примеру, кефире, сыре или вине.